NUESTRA HISTORIA - LOS PASIEGOS DE HOZNAYO

UN OBRADOR DE SOBAOS Y QUESADAS PASIEGAS EN HOZNAYO

Nuestra historia

Hablar de sobaos, quesada y helados es hablar de Cantabria, de una región con una gastronomía rica en productos y en la que el Sobao Pasiegos (IGP) tiene, junto a la quesada, un mayor protagonismo entre nuestros visitantes, que son, sin ninguna duda, nuestros mejores embajadores.

No está claro donde comenzó el producto, pero lo que sí es de sobra conocido es su origen; los Valles Pasiegos (el secreto de Cantabria). Desde siempre los sobaos se han elaborado a base de las mejores materias primas de su propio entorno, hace ya más de dos siglos, y así continúa en nuestros días.

 

EL ORIGEN

Nuestro origen, el de los pasiegos de Hoznayo, sobrenombre por el que somos conocidos, se remonta a la década de los 70, cuando nuestros padres se instalaron en la localidad de Hoznayo, llegados desde los Valles Pasiegos, regentando un pequeño bar y casa, del que siempre escuchamos decir a nuestro padre que lo habían construido con sus propias manos. Los comienzos fueron duros y en 1978 decidieron, a modo de complemento, elaborar sobaos y quesadas con la receta de la familia. 40 años más tarde, fieles a la tradición, continúan elaborando estos productos en su obrador de manera artesanal, produciendo sobaos con la misma receta.

La clave de un buen sobao siempre está en la mantequilla

La clave de un buen sobao o producto artesano siempre está en la mantequilla. Cuanto mejor sea su calidad, más sabroso será el sobao y los nuestros están elaborados con los mejores ingredientes naturales, mantequilla, harina de trigo, azúcar y huevo.

Durante su elaboración controlamos perfectamente la temperatura de las materias primas, desde la mezcla hasta el pasteurizado del producto una vez horneado, garantizando la frescura, textura y sabor durante la vida del mismo.

Por ello, recibir el galardón al mejor sobao de Cantabria AFCA en los años 2019 y 2018 en cata ciega junto con el resto de sobaos con indicación geográfica protegida es, sin duda, un premio al esfuerzo y dedicación de una familia, y por supuesto, para todos los que disfrutamos cada mañana de los sobaos Los Pasiegos.

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