Los Pasiegos 

Carta del Restaurante

NUESTRAS ENSALADAS

ENSALADA SANA (lechuga, tomate, cebolla, atún, espárragos, aceitunas, orégano  y mozzarella de búfala) 8,80 €

ENSALADA LUIS (tomate, espárragos, huevo, mozzarella, aceitunas y atún) 7,30 €

ENSALADA  de Langostinos Panco, Nueces y Salsa Agridulce 9,30 €

ENSALADA  de tomate de nuestra huerta con burrata 9,50 €

ENSALADA CESAR (mezclum, pollo frito, pan tostado, salsa cesar y queso parmesano) 8,30 €

ENSALADA TEMPLADA (queso de cabra con tomate caramelizado y nueces) 10,90 €

ENSALADA DE JAMÓN (jamón ibérico guijuelo, foie con piñones, pasas y vinagreta balsámica) 14,40 €

ALGO DE LA HUERTA

PARRILLADA DE VERDURAS de nuestra huerta con Ali-Oli casero de oliva virgen 8,20 €

TEMPURA DE VERDURITAS con salsa de soja y Ali-Oli casero 7,30 €

DE LA HUERTA (huevos de corral, patatas y verduras de nuestra huerta) 8,00 €

ALGO PARA PICAR

COLA DE LANGOSTINO al ajillo en aceite de oliva virgen extra arbequina 14,10 €

PUDDING DE CABRACHO dos salsas 8,10 €

PALETA IBERICA d.o guijuelo Castro González con picatostes 12,50 € 

SURTIDO DE EMBUTIDOS ibéricos d.o guijuelo Castro y González 16,00 € 

SURTIDO DE DELICIAS FRITAS DE LA CASA (croquetas de jamón ibérico, aros de cebolla, rabas de peludín y gamba orly crujiente) 11,40 € 

RABAS con cebollita frita 7,50 € 

CROQUETAS DE LA CASA (15 unidades) 8,20 € 

ALITAS DE POLLO BARBACOA (10 unidades) 7,80 € 

BURRITOS DE POLLO Y VERDURITAS 6,80 € 

PATATAS GRATINADAS con queso de la pasiega y bacon 7,80 € 

PATATAS CON TRES SALSAS barbacoa, Ali-Oli y brava 5,90 € 

QUESO FRITO DE LAS GARMILLAS 9,90 € 

QUESO PROVOLONE al Josper con Tomate de Hoz 8,10 € 

MORCILLA auténtica de Burgos 6,90 € 

CARPACCIO DE BUEY con virutas de parmesano, vinagreta de mostaza y miel 8,00 €

MEJILLONES TIGRE (8 unidades) 6,90 € 

LANGOSTINOS SALVAJES DE MADAGASCAR A LA PLANCHA (12 unidades)  16,50 € 

ESPARRAGOS DE NAVARRA 6/8 FRUTOS 11,00 € 

COSTILLA de cerdo ibérico y salsa barbacoa al Josper (a la parrilla) 11,00 €

SALTEADO DE PULPO AL AJILLO 14,00 €

SARTENES Y REVUELTOS

 

DEL MAR (huevos de corral, patatas, cebolla caramelizada, langostinos y gulas) 11,50 € 

DE LA DEHESA (huevos de corral, patatas, jijas, morcilla y jamón ibérico) 11,50 €  

MENU PARA NIÑOS 

(Todos los menús para niños incluyen Pan, Refresco y Helado)

PASTA CON TOMATE CASERO 7,50 €

SOLOMILLO DE POLLO EMPANADO, CROQUETAS CASERAS Y PATATAS FRITAS  7,50 €

DELICIAS DE PESCADO, CROQUETAS CASERAS Y PATATAS FRITAS 7,50 € 

FOCACCIA

(Focaccia ganadora en Rímini 2014) elaboramos diariamente con masa madre la base para este delicioso producto. 

FOCACCIA DE QUESOS (combinación de mozzarella, parmesano cabra y azul) 12,50 € 

FOCACCIA DE BARBACOA (jugosa carne de vacuno 200g, bacon, cebolla y mozzarella) 13,20 €

TOSTAS

TOSTA de jamón ibérico d.o guijuelo con tumaca 4,30 € 

TOSTA de gulas, cebolla caramelizada y gambas con Ali-Oli 4,40 €

TOSTA de queso de cabra con mermelada de tomate y cebolla confitada 3,80 € 

HAMBURGUESAS

Hamburguesa Clásica, Jugosa Carne de Vacuno (200g) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Tomate Fresco, Lechuga, Cebolla Caramelizada y Patatas Fritas 6,90 €

Hamburguesa Mc’Queso, Jugosa Carne de Vacuno (200g) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Queso de la Pasiega y Patatas Fritas 5,60 € 

Hamburguesa Mc’Pasiega, Jugosa Carne de Vacuno (200g) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Queso de la Pasiega, Bacon, Huevo Frito, Tomate Fresco, Cebolla Caramelizada y Lechuga con Patatas Fritas 8,80 €

Hamburguesa Ibérica, Jugosa Carne de Vacuno (200g) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Jamón Ibérico y Queso Manchego 10,45 €

Hamburguesa Josper, Jugosa Carne de Vacuno (200g) a la Parrilla de Josper, Crujiente Pan Recién Horneado, Bacon, Cebolla y Queso con Patatas Fritas 7,00 € 

Hamburguesa al Cabrales, Jugosa Carne de Vacuno (200g) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Queso de Cabrales y  Cebolla Caramelizada con Patatas Fritas 7,40 € 

Hamburguesa Valen, Jugosa Carne de Vacuno (200g) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Quesuco de Nata de La Pasiega, compota Casera de  Manzana y Nueces 9,80 €

Hamburguesa de Cabra, Jugosa Carne de Vacuno (200grs) de Nuestra Propia Granja, Crujiente Pan Recién Horneado, Queso de Cabra y Compota de Tomate 8,70 €

Hamburguesa de Pollo, Crujiente Pan Recién Horneado, Tomate Fresco, Lechuga, Cebolla y Patatas Fritas 6,90 € 

Hamburguesa de Ventresca, Jugosos Lomos de Ventresca de Bonito, Crujiente Pan Recién Horneado, Pimientos Asados, Tomate Fresco, Cebolla Caramelizada y Patatas Fritas 10,30 €

HAMBURGUESA RUGERO (Para Veganos) Burger de remolacha, garbanzo, hinojo y jengibre, crujiente pan recién horneado, calabacín, berenjena, espinacas y trigueros con patatas fritas 6,20 €

HAMBURGUESA VEGETARIANA Burger de Soja con salsa Agridulce y patatas fritas 11,60 € 

PLATOS COMBINADOS

Huevos con Filete de Ternera, Patatas fritas y Pimientos 9,75 € 

Huevos con Filete de Lomo, Patatas fritas y Pimientos 9,00 €

Huevos con Jamón, Patatas fritas y Pimientos 7,20 €

Huevos con Pechuga de Pollo, Patatas fritas y Pimientos 7,20 €

Huevos con Hamburguesa, Huevos, Patatas fritas y Pimientos 8,00 €

Huevos con Callos, Patatas fritas y Pimientos 9,00 €

BOCADILLOS

VEGETAL DE POLLO pan recién horneado, lechuga, tomate, queso, pechuga de pollo frita y mahonesa 7,00 € 

LOMO A LA PLANCHA pan recién horneado y lomo de cerdo adobado a la plancha 4,90 € 

LOMO CON QUESO O PIMIENTOS pan recién horneado y lomo de cerdo adobado a la plancha 6,00 € 

LOMO CON QUESO Y BACON pan recién horneado, lomo de cerdo adobado a la plancha, queso y bacon 7,00 € 

FILETE DE TERNERA pan recién horneado y filete de ternera de nuestra ganadería a la plancha 7,00 € 

TUMACA pan recién horneado y Paleta Ibérica, Tomate untado y Aceite de Oliva Virgen 7,70 € 

FILETE DE TERNERA CON PIMIENTOS pan recién horneado, filete de ternera de nuestra ganadería a la plancha con pimientos del piquillo 7,70 € 

RABAS pan recién horneado con rabas de peludín 6,00 € 

TORTILLA FRANCESA pan recién horneado con tortilla francesa 4,00 €

TORTILLA RELLENA pan recién horneado con tortilla rellena 5,40 €

SANDWICHES

Mixto, Jamón en su Jugo y Queso Sabanitas 2,75 € 

Completo, Jamón en su Jugo, Queso Sabanitas, Lechuga, Mahonesa, Tomate y Huevo Frito 5,10 € 

Delfín, Crujiente Pan 12 Cereales, Mezcla de Cebolla natural, Pimiento Verde, Pepinillo y Guindilla con Ventresca de Bonito, Mahonesa, Crujiente de Cebolla y Rúcula 5,00 €

Nórdico, Crujiente Pan Integral, Tiras de Salmón Ahumado, Crema de Queso y Pavo 5,00 €

  

ARROCES ITALIANOS

RISOTTO MELOSO de hongos y trigueros aromatizado al pedro ximénez con lascas de queso parmesano 9,80 €

RISOTTO MELOSO de quesos de Cantabria y bacon con lascas de queso parmesano 8,40 €

RISOTTO MELOSO de calamares y bacon 9,30 €

PESCADOS

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO 9,70 € 

LOMOS DE BACALAO CONFITADO AL AJOARRIERO CON TOMATE 16,80 €

LUBINA A LA PARRILLA CON REFRITO 16,30 €

DORADA A LA PARRILLA CON REFRITO 16,30 €

VENTRESCA DE ATUN A LA PARRILLA CON TOMATE DE HOZ 17,50 €

CARNES

Fusionando artesanía y tecnología el horno parrilla Josper nos permite obtener un mejor braseado, aportando un sabor único del valor noble de la leña, textura y jugosidad en todos los productos.

 

MUSLO DE POLLO DESHUESADO AL JOSPER con chimichurri y patatas fritas 7,50 € 

CHURRASCO DE VACA VIEJA confitado a baja temperatura y terminado al Josper 10,80 €

ESCALOPINES DE SOLOMILLO DE VACA VIEJA RUBIA GALLEGA EN SALSA DE SETAS 16,30 € 

SOLOMILLO DE VACA VIEJA RUBIA GALLEGA A LA PARRILLA  17,00 € 

SALSA AL GUSTO A ELEGIR ENTRE QUESO, PIMIENTA O SETAS 3,50 € 

SOLOMILLO DE VACA VIEJA RUBIA GALLEGA AL FOIE 20,00 € 

ENTRECOT DE VACA VIEJA MADURADO 30 DÍAS DE GANADERÍA PROPIA A LA PARRILLA  16,50 €

CHULETA DE VACA VIEJA MADURADO 30 DÍAS DE GANADERÍA PROPIA A LA PARRILLA 37,00 €/KG 

LECHAZO DE CASTILLA ASADO AL HORNO DE LEÑA EN SU JUGO, patatas fritas y lechuga con cebolla fresca 17,50 € 

HELADOS ARTESANOS 

Consulte nuestra selección de Helados fabricados a diario por nuestro equipo de obrador de manera tradicional y con Leche de Granja Natural 

TARRINA 1 Sabor  2,30 € 

COPA 2 Sabores 4,50 € 

COPA 3 Sabores 5,00 € 

TARRINA para llevar de 1 Litro 9,50 €

TARRINA para llevar de ½ Litro  5,50 €

NUESTROS SABORES

SOBAO PASIEGO sabor de Cantabria 

QUESADA nuestro Producto de una manera diferente 

QUESO Dulce de los Valles Pasiegos 

GALLETA LOTUS 

YOGURT de Gran Cremosidad 

NATA de Leche Fresca 

NOCILLA crema dulce de Cacao y Avellanas 

AVELLANA Tostada de sabor intenso 

VAINILLA con Intensidad, Color y Sabor

CHOCOLATE de Madagascar y Leche 

DULCE DE LECHE dulzura con la Cremosidad del Caramelo 

RON CON PASAS 

FRESA natural, Delicious! 

LIMÓN de Novales

MANDARINA Cítrica

BATIDOS 

Batido de Chocolate No te resistas!!! 3,60 €

Batido de Fresa Un Capricho de intenso sabor a fresa 3,60 € 

Batido de Vainilla Enamórate del auténtico sabor a vainilla 3,60 €

POSTRES ARTESANOS  

QUESADA PASIEGA y helado artesano 3,70 € 

TORRIJA de sobao Los Pasiegos con almíbar y helado de quesada 3,70 € 

LECHE FRITA 3,70 € 

BROWNIE de chocolate casero con helado de vainilla 4,50 € 

COULANT de chocolate intenso con helado de vainilla 4,50 € 

TARTA red velvet 4,50 € 

TARTA de queso artesano 4,50 € 

TARTA de manzana 4,50 € 

TARTA de zanahoria 4,50 €

TARTA milhojas de hojaldre con helado de vainilla 4,50 €

NUESTROS CALDOS

D.O. Rioja 

Envite Cosecha Rioja 8,00 €

FYA 8 DE FERNANDEZ DE PIEROLA 9,00 €

Cueto San Prudencio Crianza 11,00 € 

Glorioso Crianza 12,00 €

Monte Real Crianza 12,00 € 

Montecillo Crianza 13,00 € 

Berónia Crianza 13,00 € 

Marques de Cáceres Crianza 13,50 € 

Piérola Crianza 14,00 € 

Monte Real Reserva de la Familia 15,00 € 

Cosme Palacio Crianza 17,00 €

Envite Crianza 3/8 6,00 €

 

Vinos de Extremadura 

HABLA DEL SILENCIO Mejor vino tinto de España 2014-15-16 16,00 €

  

D.O. Toro 

Muruve Bodega Frutos de Villar Crianza 11,00 €

 

Rosados 

Castillo de Monjardín 8,00 € 

Lambrusco de Emilia 8,90 €

 

Vinos de Ribera del Duero

Valdehermoso Roble Bodegas Valderiz  12,00 € 

López Cristóbal Roble 14,00 €

Valdehermoso Crianza Bodegas Valderiz 16,00 €

Valderiz Núm 26, lista de los mejores 100 vinos del mundo 2018 16,50 €

López Cristóbal Crianza 19,00 €

 

Blancos y espumosos 

Carrasviñas Rueda Verdejo 9,00 €

Fernández Piérola Viura – Rioja Blanco 9,00 € 

Ponte Vecchio Moscato 10,50 € 

Señorío de Lazoiro Albariño 11,50€ 

Paco y Lola Albariño 13,00 € 

A Coroa Godello 15,80 € 

Sidra Pomarina del Gaitero 7,00 €

Cava Brut Nature 12,00 €